מסע בין עבר, תרבות וטעמים בברלין: בין מוזיאונים לסיורים שלא תרצו לפספס

ברלין היא עיר של שכבות – עיר שבה עבר מפואר וכואב נפגש עם עתיד חדשני, אמנותי ורב-תרבותי. בביקור האחרון בעיר, יצאנו למסע מרתק שנע בין שתי אבני דרך מוזיאליות מרכזיות: מתחם הומבולדט פורום (Humboldt Forum) והמוזיאון היהודי בברלין (Jewish Museum Berlin). את החוויה התרבותית וההיסטורית הזו השלימו סיור היכרות מודרך ויוצא דופן בנקודות המרכזיות בעיר עם אייל אדלמן, לצד מסע קולינרי עמוק בטעמיה של ברלין עם השף איתי נוביק.

הומבולדט פורום (Humboldt Forum): פלטפורמה פתוחה לרב-תרבותיות ודיאלוג גלובלי

התחנה המוזיאלית הראשונה בביקור הייתה הומבולדט פורום (Humboldt Forum) – מוסד תרבותי ומדעי ייחודי הממוקם בלב ההיסטורי של ברלין, במקום שבו עמד בעבר ארמון ברלין (Berlin Palace) ולאחריו "ארמון הרפובליקה".

במהלך הביקור במתחם זכינו לליווי מקצועי ומסור של אנדראה ברנדיס (Andrea Brandis), קצינת העיתונות (Press Officer) מטעם קרן הומבולדט פורום בארמון ברלין (Stiftung Humboldt Forum im Berliner Schloss), שהעניקה לנו הצצה מעמיקה וייחודית לתהליכים, לחזון ולמאחורי הקלעים של המוסד המרשים הזה.

ההומבולדט פורום אינו רק מוזיאון קלאסי, אלא מקום של חקר, מפגש ורב-קוליות. הוא מופעל באמצעות שיתוף פעולה פורץ דרך בין ארבעה שותפים מרכזיים:

1. Stiftung Preußischer Kulturbesitz (הכולל את המוזיאון האתנולוגי והמוזיאון לאמנות אסייתית).

2. Stiftung Stadtmuseum Berlin (מוזיאון העיר ברלין בשיתוף Kulturprojekte Berlin).

3. Humboldt-Universität zu Berlin (אוניברסיטת הומבולדט).

4. Stiftung Humboldt Forum im Berliner Schloss.

תפיסה רעיונית ועקרונות מנחים

המבנה משלב חזיתות בארוקיות משוחזרות המעלות שאלות היסטוריות ופוליטיות מרתקות על רציפות, שברים וקונפליקטים פרשניים. בתוכו מוצגים אוספים משמעותיים, כולל האוסף האתנולוגי הגדול ביותר בגרמניה. המוזיאון מתמודד באופן פעיל וביקורתי עם מורשת הקולוניאליזם, חקר מקור האוספים (Provenance research), גזענות פנורמית ודיאלוג עם קהילות המקור.

חלק מרכזי מהמוזיאון האתנולוגי השוכן בפורום הומבולדט מוקדש לתרבות הימית המפוארת של תושבי אוקיאניה:

סירת לוף (Luf Boat): סירת קאנו מקורית באורך 15 מטרים שנבנתה באי לוף (כיום בפפואה גינאה החדשה) בסוף המאה ה-19. הסירה היא אחד המוצגים המרכזיים במוזיאון, והיא עומדת במרכז דיון ציבורי ובינלאומי נוקב (רסטיטוציה) על דרך לקיחתה בתקופת הקולוניאליזם הגרמני.

סירת Drua מפיג'י: סירת מפרש דו-רחבית (דו-גופנית) באורך 13 מטרים שנבנתה מחדש בפיג'י בשיטות מסורתיות והובאה למוזיאון. היא מאפשרת למבקרים ולילדים להתנסות וללמוד על טכניקות השייט של תושבי האוקיינוס השקט.

מידע שימושי לביקור: כתובת, שעות פתיחה וכרטיסים

כתובת: Schloßplatz, 10178 Berlin

• שעות פתיחה:

• ימים שלישי – ראשון: 10:00–18:00

• עלויות כניסה וכרטיסים:

  • אזורים ללא תשלום (כניסה חופשית): המרחבים הציבוריים בבניין, חצר שלוטר (Schlüter Courtyard), אולם הפסלים, מעבדת הומבולדט (Humboldt Lab), מרתף הארמון (Palace Cellar) ותערוכת הוידאו-פנורמה פתוחים לקהל הרחב בחינם.

  • תערוכות הקבע והתערוכות המיוחדות:

    • כרטיס יומיומי משולב (Day ticket): 14 אירו (מוזל: 7 אירו). הכרטיס כולל כניסה לתערוכות המוזיאון האתנולוגי, המוזיאון לאמנות אסייתית, תערוכת BERLIN GLOBAL, התערוכה המיוחדת Family Matters ומוזיאון Knoblauchhaus.

    • כרטיס ליומיים (Two-day ticket): 18 אירו (מוזל: 9 אירו).

    • כרטיס יחיד לתערוכה (כגון BERLIN GLOBAL או האוספים האתנולוגיים): 9 אירו.

  • מרפסת הגג (Roof Terrace): 3 אירו (מוזל: 1.50 אירו).

  • כניסה חינם: לילדים ונוער עד גיל 19, מחזיקי כרטיס Press Card (עיתונאים), מחזיקי Museum Pass ועוד.

המוזיאון היהודי בברלין: מהרעיון הראשוני ועד לעצמאות מוסדית

ההיסטוריה של המוזיאון היהודי בברלין (JMB) היא סיפור מרתק של מאבק על זהות ועצמאות. הרעיון להקים מוזיאון יהודי נולד עוד במערב ברלין, לפני נפילת חומת ברלין ב-1989. הדרך מהרעיון הבסיסי ועד לעיצוב תערוכת הקבע הייתה ארוכה ולוותה במחלוקות ציבוריות ופוליטיות רבות.

בתחילה, התכנון המקורי היה להפוך את המוזיאון למחלקה בלבד בתוך "מוזיאון ברלין" שהיה בבעלות מדינת ברלין. התפנית המשמעותית התרחשה כאשר ו. מיכאל בלומנטל (W. Michael Blumenthal) מונה למנהל. בלומנטל, שנולד בברלין ב-1926, היגר לשנחאי בגיל 13 ומאוחר יותר לארצות הברית. הוא נלחם על עצמאות המוסד והשיג אותה. בשנת 2001 עברה האחריות על המוזיאון לידי הממשלה הפדרלית של גרמניה, והוא הפך לקרן תחת פיקוח פדרלי ישיר.

ארכיטקטורה ותערוכות הקבע

המוזיאון הפך לדרייבר אדריכלי ותרבותי בזכות המתחם ברחוב לינדנשטראסה (Lindenstrasse). הוא כולל את המבנה הבארוקי הישן (ששימש בעבר את מוזיאון ברלין) ואת התוספת הארכיטקטונית האייקונית והעיצובית שתוכננה על ידי דניאל ליבסקינד (Daniel Libeskind).

את תערוכת הקבע המקורית עיצבו ותיקצבו האנתרופולוג והמנהל הניו-זילנדי קנת' סי. גורבי (Kenneth C. Gorbey) ועמיתו נייג'ל קוקס (Nigel Cox), לאחר שהיו מעורבים בהקמת "טה פאפה", המוזיאון הלאומי של ניו זילנד.

המוזיאון נפתח רשמית ב-9 בספטמבר 2001 בקונצרט חגיגי בניצוחו של דניאל בארנבוים. גאלה מפוארת בהשתתפות נשיא גרמניה יוהאנס ראו ומיכאל בלומנטל אירחה כ-850 אורחים מתחומי הפוליטיקה, הכלכלה והאמנות. המפתח הסימבולי לבניין ליבסקינד הועבר לבלומנטל עוד ב-22 בינואר 1999 על ידי סנאטור התרבות פטר רדונסקי. הפתיחה לקהל הרחב הייתה מתוכננת ל-11 בספטמבר 2001, אך נדחתה ביומיים בשל פיגועי הטרור במגדלי התאומים בניו יורק.

עם הפתיחה, הושק במרתף בניין ליבסקינד מרכז הלמידה המולטימדיאלי על שם רפאל רות (Rafael Roth Learning Center), שפעל עד מרץ 2017 והציע 20 תחנות מחשב אינטראקטיביות לגילוי ההיסטוריה היהודית.

לאחר כ-15 שנה וכ-10 מיליון מבקרים (כ-700,000 מבקרים בשנה), סגרה הנהלת המוזיאון את תערוכת הליבה בדצמבר 2017 לצורך חידושה. באוגוסט 2020 נפתחה התערוכה החדשה: "חיים יהודיים בגרמניה: עבר והווה". התערוכה משתרעת על פני 3,500 מ"ר ומציגה את ההיסטוריה של יהודי גרמניה מימי הביניים ועד ימינו בדרכים תצוגתיות חדשניות.

חינוך, מחקר והרחבה

המוזיאון שם דגש רב על עבודה חינוכית:

תוכניות ניידות: בין השנים 2007 ל-2018 הפעיל המוזיאון את פרויקט "on.tour" – אוטובוס שסייר בבתי ספר בכל מדינות גרמניה. מ-2019 והלאה הושקו סדנאות סביב האתר "Jewish Places" ופורמטים ניידים חדשים.

מאגר מידע מקוון: בנובמבר 2012 הועלה לרשת מאגר הנתונים של אוספי המוזיאון.

אקדמיית המוזיאון היהודי: בשנת 2012 נפתח מבנה נוסף בתכנון דניאל ליבסקינד – האקדמיה על שם ו. מיכאל בלומנטל (ששמו ניתן לה ב-2016). האקדמיה מפעילה בין היתר את "הפורום היהודי-אסלאמי" ועוסקת בנושאי הגירה וגיוון.

עולם הילדים ANOHA: ביוני 2021 נפתח מוזיאון הילדים ANOHA בשטח של 2,700 מ"ר בתוך שוק פרחים סיטונאי לשעבר, המציע לילדים בגילאי גן ובית ספר יסודי מרחב ללמידה ומשחק.

הנהלת המוזיאון עברה לאורך השנים מבלומנטל (שפרש ב-2014), לחוקר מדעי היהדות פרופ' פטר שפר (2014–2019), וכיום מנוהל המוזיאון מאז אפריל 2020 על ידי האוצרת ומנהלת המוזיאונים הטי ברג (Hetty Berg).

כתובת: Lindenstraße 9–14, 10969 Berlin

תחבורה ציבורית קרובה:

• • רכבת תחתית (U-Bahn): תחנת Hallesches Tor (קווים U1, U3, U6) או תחנת Kochstraße / Checkpoint Charlie (קו U6).

  • אוטובוס: קו 248 מגיע ישר לתחנה Jüdisches Museum.

שעות פתיחה

ימים שלישי עד ראשון: 10:00 – 18:00 (כניסה אחרונה עד השעה 17:00).

יום שני: סגור.

סיור היכרות מרתק בברלין עם אייל אדלמן

לצד הביקורים במוזיאונים, הדרך הטובה ביותר לחוות את ברלין היא דרך הרחובות, האתרים והסיפורים שמאחוריהם. את סיור ההיכרות שלנו בעיר עשינו עם אייל אדלמן. אייל מביא עמו סגנון הדרכה ייחודי: מצד אחד, הדרכה קלילה, הומוריסטית ומותאמת במיוחד לקהל הישראלי, ומאידך – כזו שלא חוסכת בעובדות היסטוריות מעמיקות אלא שמה דגש מרכזי על הנאת המטיילים. תחושת הבדיחה הרווחת בקרב המסיירים איתו היא ש"אחרי הסיורים איתו, תרצו לעשות את הבגרות בהיסטוריה שוב!". מעבר לכך, אייל מקפיד להעביר את כל הסיורים שלו בעצמו, מה שמבטיח חוויה אישית מלאה.

מה כולל סיור ההיכרות?

סיור ההיכרות הוא סיור התחלתי באורך של כ-5 עד 6 שעות (עם אפשרות להארכה לסיור כפול של 9–10 שעות), שבו נחשף הסיפור המלא של ברלין ונוצר החיבור בין האתרים המפורסמים להיסטוריה המיוחדת של העיר.

במסגרת הסיור ביקרנו באתרים המרכזיים והמשמעותיים ביותר:

• שער ברנדנבורג – אחד הסמלים המזוהים ביותר עם ברלין.

• ג'נדרמנמרקט (Gendarmenmarkt) – אחת הכיכרות היפות והמרשימות בעיר.

• הרייכסטג – מבנה הפרלמנט הציורי וההיסטורי.

• אנדרטת השואה – האנדרטה לזכר קורבנות היהודים באירופה, מקום המעורר סיפורים מצמררי שיער, מרגשים ועצובים.

• כיכר שריפת הספרים (כיכר בבל).

• צ'ק פוינט צ'ארלי – נקודת המעבר ההיסטורית (שבה מבינים סוף סוף מי זה "צ'ארלי").

• חומת ברלין והבונקר של היטלר.

• Schokoladen seit 1918 (שוקולד מאז 1918) – בית השוקולד, המפעילים את Schokoladenhaus סמוך לכיכר גנדארמן מרקט, הידוע כאחד מבתי השוקולד הגדולים והמפורסמים בעולם.
• Holzmarkt  – מתחם תרבות, אמנות ופנאי יצירתי ואלטרנטיבי השוכן על גדות נהר השפרה (בגבול שכונת פרידריכסהיין).

במהלך הסיור משולבים סיורים רגליים וסיור ברכב VIP מפנק.

פרטי התקשרות עם אייל אדלמן:

• טלפון בישראל: 03-3748942

• טלפון בגרמניה: 49-1578-5111878+

• דוא"ל: [email protected]

המסע הקולינרי עם איתי נוביק: מחזירים את החיבור לאוכל

הפן הגסטרונומי של הביקור הופקד בידיו המקצועיות של איתי נוביק, מייסד Elements of Food. איתי הוא מדריך מוסמך, שף מיומן וכותב אוכל. לאחר שנים רבות במילאנו, העתיק את מגוריו ב-2011 לברלין. מתוך הבנה כי בעולם המודרני התרחקנו מהקשר הישיר לאוכל ולמגדלים, הקים איתי בשנת 2015 את Elements of Food. חזון המיזם הוא לחבר מחדש אנשים למקור ההזנה שלהם ולסיפורים שמאחורי המנות, באמצעות סיורי אוכל סוחפים, שיעורי בישול מעשירים ושירותי קייטרינג עונתיים (כאשר הפעילות התרחבה בהמשך גם למילאנו).

המסלול והטעמים בסיור של איתי

הסיור הקולינרי של איתי בברלין לקח אותנו למסע מרתק בין תחנות קולינריות ייחודיות ברחבי העיר:

1. Markthalle Neun: הסיור נפתח בשוק המקורה ההיסטורי והאייקוני בקרויצברג. התחלנו בטעימות בבר הבירה Meckatzer, המציע בירות בוואריות איכותיות.

2. טעימות מקומיות ב-Bar Bestellen: מנה טיפוסית Big Stuff Smoked BBQ – לחובבי בשר מעושן בסגנון אמריקני: פולק פורק לצד תפוחי אדמה, קישואים ותבשיל שעועית מסורתי.

3. דוכן האוכל הטורקי MANCI: אחד הדוכנים האהובים והפופולריים ביותר ב-Markthalle Neun. הדוכן מנוהל על ידי זוג (דויגו ומחמט) שמכינים מנטי לפי מתכון משפחתי מסורתי שעובר דורות. התמחות הדוכן היא מאנטי (Mantı) – כיסוני בצק טורקיים קטנים ומבושלים, המוגשים חמים עם רוטב יוגורט-שום קטיפתי, שמן חמאה מתובל בפפריקה/סומאק ועשבי תיבול.

4. מסעדת ARI'S: היא מסעדה/לאנצ'ונט (Luncheonette) פופולרית וטרנדית השוכנת ברובע קרויצברג בברלין (ברחוב Glogauer Straße 2), במרחק הליכה קצר של כ-10–12 דקות מ-Markthalle Neun. המקום מושפע מהמטבח והטעמים של לימה, פרו (Lima, Peru) ומשלב אותם עם קונספט של ארוחות בוקר, בראנץ', צהריים וערב קלילות. המסעדה שוכנת בחלל ששימש בעבר כמוסך רכבים. שם נהנינו מטעימות של סלט צ'יקן סיזר (Chicken Caesar) ופנקייקים מפנקים.

5. Biererei: לאחר הליכה קצרה הגענו לאחד המקומות המרשימים והנחשבים בעיר לטעימת מגוון רחב של בירות קראפט ואיכותיות. בבר יש כ-20 ברזי בירה מתחלפים הכוללים סגנונות מגוונים. לצד הברזים, יש במקום מקררים ומדפים מלאים במאות סוגי בירות קראפט ייחודיות ממבשלות עצמאיות מגרמניה, מאירופה ומכל העולם.

6. דונר טורקי אצל HASIR:  בניגוד לדוכני רחוב פשוטים שמשתמשים בבשר טחון ומעובד, ב-Hasir מכינים יאפראק דנר – שכבות של נתחי בשר בקר/כבש אמיתיים, שמושרים במרינדה מסורתית ונפרסים דק-דק ישירות מהשיפוד. מומלץ מאוד לאכול את ה-Döner בצלחת (Döner Teller) לצד אורז/בורגול, עגבניות צלויות, פלפלים חריפים, יוגורט (איירן- Ayran) וסלט טרי, או בתוך לחם טורקי מסורתי שנאפה במקום.

7. סיום ב-ORA (Oranien Apotheke): חתמנו את הסיור בבית המרקחת העתיק מ-1860 שהפך לבר-מסעדה מרהיב תוך שימור מלא של ארונות התרופות והעיצוב ההיסטורי. שוכן בכיכר אראניאן (Oranienplatz) ברובע קרויצברג. התפריט משתנה עונתית ומתמקד במטבח אירופאי מודרני מחומרי גלם מקומיים ואיכותיים. תמצאו שם מנות קטנות ובינוניות לשיתוף. בחרנו בפלטת גבינות משובחת, לחם מחמצת וחמאה הנאפה במקום, גזרים צלויים – עם צ'ילי מעושן, לבנה וכמון. לגמנו קוקטייל מלפפונים (Cucumber Cocktail) שהוא אחד הקוקטיילים המרעננים, הקלילים והפופולריים ביותר – במיוחד בימים חמים או לצד ארוחות. הבסיס האלכוהולי הקלאסי והמוצלח ביותר למלפפון הוא ג'ין (שמסתדר מעולה עם הבוטניות של המלפפון).

פרטי התקשרות עם איתי נוביק:

[email protected]

השילוב בין השיח העכשווי והגלובלי בהומבולדט פורום בלוויית אנדראה ברנדיס, הארכיטקטורה וההיסטוריה במוזיאון היהודי, הסיור החווייתי והמעשיר עם אייל אדלמן, והמסע הקולינרי העמוק עם איתי נוביק – הפכו את הביקור בברלין למסע בלתי נשכח המחבר בין עבר, הווה, תרבות, אנשים וטעמים.

הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ:  IAS – חדשות ועדכוני תיירות מהארץ ומהעולם – מעל ל-890 חברים