הכרה בינלאומית משמעותית לדור החדש של הקולינריה הישראלית: עדי אשכנזי, השף הראשי של מסעדת &Moshik, נבחר לרשימת Forbes 30 Under 30 היוקרתית לשנת 2026. הרשימה, הנחשבת לאחת המשפיעות בעולם, מעניקה מדי שנה במה לדור הבא של המנהיגים, היזמים והיוצרים הבולטים עד גיל 30 במגוון תחומים – מטכנולוגיה ועסקים ועד תרבות, רפואה וקולינריה.
הבחירה באשכנזי מהווה חותמת איכות רשמית לתרומתו לעיצוב פני המטבח המקומי. למרות גילו הצעיר (28), אשכנזי כבר מחזיק ברזומה מרשים שכולל עבודה בכמה מהמסעדות המובילות בעולם, ובהן מסעדת Alchemist המעוטרת בקופנהגן ומסעדת המישלן של השף מושיק רוט באמסטרדם.
כיום, אשכנזי מנהל ביד רמה את המטבח של מסעדת &Moshik בתל אביב, שם הוא חתום על תפריט ייחודי המשלב טכניקות בישול מתקדמות ומולקולריות, חומרי גלם מקומיים מובחרים וחשיבה קולינרית פורצת דרך. מאז פתיחתה, המסעדה קנתה לעצמה שם כאחת מחוויות הפיין דיינינג הבולטות והמוערכות ביותר בישראל.
"חד, יצירתי ובעיקר עובד קשה"
השף המוערך מושיק רוט לא הסתיר את גאוותו על הבחירה בשותפו למטבח: "עדי הוא אחד האנשים המוכשרים ביותר שפגשתי. הוא חד, סקרן, יצירתי ובעיקר עובד קשה בכל יום מחדש. לראות אותו נבחר לרשימת Forbes 30 Under 30 זו גאווה גדולה עבורי ועבור כל צוות המסעדה. זו הוכחה שההשקעה, המחויבות והמצוינות שלו מקבלות את ההכרה הראויה."
גם השף הצעיר עצמו הגיב בהתרגשות לטייטל החדש: "אני מתרגש מאוד מהבחירה. זו זכות גדולה להיות חלק מרשימה שמאגדת אנשים שעושים שינוי בתחומם. מבחינתי זו בעיקר מוטיבציה להמשיך ללמוד, ליצור ולהתפתח. אני מודה למושיק רוט על האמון, לצוות המסעדה ולכל מי שמלווה אותי בדרך."
אשכנזי, יחד עם רוט, מייצג נאמנה דור חדש של שפים ישראלים שלא מפחדים לכוון למצוינות בסטנדרטים בינלאומיים הגבוהים ביותר, וממקמים את תל אביב על מפת הגורמה העולמית.
הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ: IAS – חדשות ועדכוני תיירות מהארץ ומהעולם – מעל ל-800 חברים
