SWISS – חברת התעופה הלאומית של שווייץ, תגיש במהלך שלושת החודשים הקרובים יצירות קולינריות ייחודיות בהשראת קנטון נידוולדן (Nidwalden) לנוסעי המחלקה הראשונה ומחלקת העסקים בטיסות ארוכות טווח הממריאות משווייץ. מי שעומד מאחורי המנות הוא השף הראשי פביאן אינדרביצין (Fabian Inderbitzin) ממסעדת Seerestaurant Belvédère בעיירה הרגיסוויל, השוכנת על גדותיו הציוריים של אגם לוצרן. אינדרביצין, הידוע בתשוקתו לחומרי גלם מקומיים ובסגנון ה-"haute cuisine du terroir" – המשלב מסורת מקומית עם השפעות מרחבי העולם – מחזיק בכוכב מישלן וב-17 נקודות במדריך גו-מיו (GaultMillau).
התפריט החדש שואב השראה מנפלאות הקיץ השוויצרי: עשבי תיבול טריים, פירות שהבשילו בשמש, מנות דגים ובשר מעודנות ונגיעות בינלאומיות קלות, המתחברים יחד לפרשנות מודרנית של המטבח האזורי.
הייקה בירלנבאך, סמנכ"לית חווית לקוח ב-SWISS: "אני נרגשת לברך על חזרתו של קנטון נידוולדן לסיפון המטוסים שלנו כקנטון קולינרי אורח לאחר היעדרות של שמונה שנים. לפביאן אינדרביצין יש יכולת יוצאת דופן לפרש מחדש את טעמי מולדתו בצורה מודרנית ומפתיעה. התפריטים שלו מעוררים זיכרונות מימים שטופי שמש על גדות אגם לוצרן ומביאים את טעם הקיץ השוויצרי לנוסעים שלנו ברחבי הגלובוס".
השף פביאן אינדרביצין: "כשאני חושב על נידוולדן, אני חושב על אגם לוצרן, עשבי תיבול, פירות ומוצרים באיכות הגבוהה ביותר המגיעים ישירות מהאזור. עבור אורחי SWISS, רציתי ללכוד בדיוק את סגנון החיים הזה וליצור מנות קלות, קיציות ומלאות אופי. אני שמח לשלוח את הטעמים האלה למסע מסביב לעולם".
מחלקה ראשונה: פארה כבד אווז, קוד שחור ופלאן פיסטוק
במחלקה הראשונה, הנוסעים יכולים להתחיל את המסע הקולינרי שלהם עם פארה כבד אווז (ממקורות אחראיים) המוגש עם ג'ל חבושים, פטריות שימאג'י ושיטאקי מוחמצות, פירה אגסים מיובשים ונקניקים מיוחדים מנידוולדן כמו נקניק צבי (Mostbröckli), חזיר כבוש ונקניקיות צ'ילי.
בגזרת המנות העיקריות, האפשרויות כוללות אוכף טלה בציפוי עשבי תיבול ופירה חצילים, או דג קוד שחור עם פלפל אספלט (Piment d’Espelette), רוטב חמאת זעפרן לבנה ועדשי בלוגה. לקינוח, האורחים ייהנו מפלאן פיסטוק עם תמצית תות שדה, פירות יער טריים של קיץ ועוגיית פיננסייר שקדים.
מחלקת עסקים: פורל עין-הקשת, בקר בבישול ארוך ומרקיז שוקולד
במחלקת העסקים, הארוחה נפתחת במנת פורל עין-הקשת (פורל סלמון), המוגשת עם קוויאר, קרם חזרת וג'ל פונזו-רויבוש.
המנות העיקריות לבחירה כוללות בקר בבישול ארוך ברוטב כמהין שחור ופירה תפוחי אדמה וסלרי, או דג סנדר (Pikeperch) עם ולוטה אפונה ופולנטה זעפרן. כדי לחתום את הארוחה בטעם מתוק, SWISS מגישה מרקיז שוקולד עשיר עם ג'ל פטל וקרם שניטילי.
מחלקת פרימיום אקונומי: בקר סטרוגנוף, גבינת עיזים מנידוולדן ועוגת לימון
גם התפריט בן ארבע המנות במחלקת הפרימיום אקונומי שואב השראה מקנטון נידוולדן. הנוסעים יוכלו ליהנות מבקר סטרוגנוף עם טליאטלה ופלפלים, בליווי גבינות אזוריות מיוחדות כמו 'Langentannen' ו-'Dallenwiler Weichi Geiss' המוגשות עם לחם אגסים שוויצרי. את הארוחה תסגור עוגת לימון מרעננת עם קרם מסקרפונה וג'ל לימון.
הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ: IAS – חדשות ועדכוני תיירות מהארץ ומהעולם
