ברלין היא עיר של ניגודים, וכשזה מגיע לתרבות האוכל שלה – הניגודים הללו הופכים לקסם טהור. הסצנה הגסטרונומית של הבירה הגרמנית אינה מסתכמת בלבד ברחובות עמוסי דוכני קאריוורסט (נקניקיית קארי) או בבתי קפה היפסטריים, אלא מציעה מנעד עשיר ומסעיר של חוויות. כדי לטעום את המטבח המקומי במיטבו, נענינו להמלצת visitBerlin וביקרנו בשני מוקדים קולינריים שהם הרבה מעבר לצלחת: שניהם שוכנים בלוקיישנים היסטוריים ואייקוניים, וכל אחד מהם מציג פרשנות מרהיבה למטבח הגרמני-אזורי.
התחנה הראשונה: Clärchens Ballhaus – זהר נוסטלגי ושיק ברלינאי בחצר פסטורלית
בלב רובע מיטה (Mitte), ברחוב Auguststraße הציורי, שוכן אחד המוסדות ההיסטוריים והמרגשים ביותר בעיר: Clärchens Ballhaus. אולם הריקודים האגדי הזה נושא על כתפיו יותר מ-113 שנות היסטוריה, תרבות וחיים תוססים. כשנכנסים למתחם, התחושה היא של צעדה חזרה בזמן, אל ימי הזוהר של ברלין הישנה, אך עם טוויסט עדכני ומלא בסטייל.
הבניין כולו עבר שיפוץ מרשים בעיצובו של אולי האניש (Uli Hanisch), מעצב התפאורות המוערך שחתום על יצירות מופת טלוויזיוניות כמו "גמביט המלכה" ו-"בבילון ברלין". בקומת הקרקע שוכנת מסעדת Luna (או בשמה המלא, Luna D'oro), המעניקה מחווה לכדור הדיסקו המוזהב והאגדי של המקום – "הירח המוזהב" – ולמורה לריקוד שפעלה במקום בעבר.
אנחנו בחרנו לסעוד בחצר המסעדה הקסומה, המשרה אווירה ייחודית, שלווה ואלגנטית – נווה מדבר של שקט בלב העיר הסואנת.
הקולינריה והחוויה האישית
על המטבח מנצח השף פול גרבר (Paul Gerber), שהוכשר במסעדות מישלן בצרפת, פריז והלסינקי, ומביא עמו תשוקה עמוקה למטבח הגרמני-אוסטרי תוך שאיבת השראה ממתכונים מסורתיים של סבתו.
את הארוחה ליווינו בכוס יין ריזלינג (Riesling) צונן, שהיה מרענן במיוחד והתאים באופן מושלם לאווירה הקיצית בחצר. המנה הראשונה הייתה סלט ירוק רענן עם עשבי תיבול ורוטב הבית (Green Salad with Herbs & House Dressing), שהוגש לצד לחם פומפרניקל טרי וטעים להפליא. לעיקרית נהנינו מדג הליבוט עשוי לעילא ולעילא, שהוגש על מצע פירה קטיפתי ועליו רוטב מיוחד של אפונה בשילוב נתחי אווז קטנים מעושנים ומלאי טעם – מנה שהפגינה בדיוק רב את האיזון שבין פשטות קלאסית לטכניקה עילית.
את הערב כולו נהלה ביד רמה אלינה קוטובה (Alena Kotova), מנהלת המסעדה. באנרגיה סוחפת, מקצועיות ללא פשרות ולב רחב, אלי כותבת את הקצב של הערב ומבטיחה שכל אורח ירגיש בבית.
כתובת: Auguststraße 24/25, 10117 Berlin
שעות פעילות: ימים שני עד ראשון, החל מהשעה 17:00.
התחנה השנייה: מסעדת Sphere ב-Berlin's Tv Tower – קולינריה בגובה 207 מטרים
אם מסעדת Clärchens Ballhaus לוקחת אתכם למסע בעבר, מסעדת Sphere במגדל התקשורת (TV Tower) של ברלין תיקח אתכם ישירות אל העננים. זו המסעדה המסתובבת הגבוהה ביותר באיחוד האירופי, והיא מציעה חוויה גסטרונומית מעל גגות העיר, בגובה של 207 מטרים.
המסעדה מסתובבת באיטיות ומשלימה סיבוב מלא תוך כדי הארוחה, מה שמעניק לסועדים תצפית פנורמית של 360 מעלות על קו הרקיע הברלינאי. אך הנוף המרהיב הוא רק חלק מהסיפור – הלב האמיתי של המקום הוא התפריט שנבנה על ידי אחד השפים המפורסמים והמוערכים בגרמניה, טים ראואה (Tim Raue), המביא לקדמת הבמה את זיכרונות הילדות שלו והבישולים של סבתו גרדה.
החוויה בשלשה: הטעמים של Sphere
הגענו למסעדה בשלשה, בלווית Alexandra Pashuk-Trumpf – מנהל/ת פרויקטים – סיורי עיתונאים וסיורי הכרות, מה שאפשר לנו ליהנות ממגוון רחב ועשיר של מנות מתוך התפריט המוקפד:
המנה שלי: בחרתי לפתוח במרק דלעת טבעוני עשיר (Pumpkin Soup), שהוגש עם לחמנייה טרייה, פלפל אדום, ג'ינג'ר וכוסברה (המחיר €11.50) – מנה מחממת ומלאת עומק של טעמים.
המנות העיקריות בשולחן: אחד מאיתנו בחר בשניצל חזיר ברלינאי קלאסי (Berlin Pork Schnitzel), שהוגש עם פלפלים, מלפפון חמוץ, רוטב שמנת פטריות ושפצלה פטרוזיליה (המחיר €28.00). הסועד השלישי נהנה ממדליוני פילה בקר נימוחים (Beef Fillet Medallions) ברוטב שמנת וכמהין, לצד פטריות ומחית סלרי קטיפתית (המחיר €36.00).
הסיום המתוק והקפה: את הארוחה חתמנו בשני קינוחים מצוינים שחלקינו בינינו לצד קפה אספרסו איכותי: Banana Split עם בננות מוחמצות, רוטב שוקולד, גלידת וניל וקראנץ' שקדים (המחיר €10.50), וקינוח עוגת "עקיצת הדבורה" הקלאסית (Bee Sting Cake) המוגשת עם רוטב אפרסקים וגלידת פסיפלורה מרעננת (המחיר €12.50).
כתובת: Panoramastraße 1A, 10178 Berlin
שעות פעילות: ימים שני עד ראשון, בין השעות 09:00 ל-23:00.
הסיור הקולינרי בברלין מוכיח שהעיר הזו יודעת לספר את הסיפור שלה דרך הצלחת. בין אם זו האווירה הפסטורלית בחצר, יין הריזלינג והמנות התקופתיות ב-Clärchens Ballhaus, ובין אם זו החוויה העוצמתית של ארוחת שף מגוונת מעל העננים במסעדת Sphere, ברלין מציעה מגוון גסטרונומי עמוק, מרתק ובלתי נשכח. המלצת visitBerlin התבררה כמדויקת להפליא – שתי החוויות הללו הן חובת ביקור לכל חובב אוכל ותרבות המגיע לבירה הגרמנית.
הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ: IAS – חדשות ועדכוני תיירות מהארץ ומהעולם – מעל ל-880 חברים
