איתי אליעז מונה למנכ"ל מלון ריץ-קרלטון בהרצליה, לאחר שכיהן כעשור כמנכ"ל מלון דן תל אביב. הוא מחליף בתפקיד את גיא קליימן.
לאחר שנים רבות בשורת תפקידי ניהול ברשת מלונות דן, נענה אליעז לאתגר של ניהול מלון היוקרה הישראלי של רשת Marriott, המנהלת 29 מותגים וכ-7000 בתי מלון ברחבי העולם ונחשבת לרשת המלונאות הבינלאומית המובילה בישראל.
אליעז [53], מתגורר ברחובות, נשוי + 3, החל את דרכו ברשת דן בשנת 1994 כמנהל אגף מזון ומשקאות בדן תל אביב. במהלך השנים מילא שורה ארוכה של תפקידים במלונות הרשת ואף רכש הכשרה מלונאית מקצועית במסגרת התכנית למנהלי בתי מלון של אוניברסיטת קורנל בארצות הברית – GMP והתכנית למנהל בתי מלון של בית הספר למלונאות תדמור.
מלון ריץ-קרלטון, הרצליה הינו מותג היוקרה של רשת Marriott, המנהלת בישראל את מלונות ריץ-קרלטון, שרתון, The Jaffa ורנסס תל אביב. המלון זכה לאחרונה בתואר המלון בעל הסוויטה היפה בישראל, כמו גם ב The World Luxury Hotel Awards כמלון העסקים היוקרתי הטוב ביותר, מלון המשפחות היוקרתי הטוב ביותר בישראל ומלון היוקרה עם הנוף הטוב ביותר בישראל לשנת 2017 .